Salmón con espinacas

El salmón es uno de los pescados azules más nutritivos que existen. Su Omega-3 nos ayuda a regular el colesterol entre otras cosas y en los últimos tiempos se ha puesto de moda por su facilidad a la hora de cocinarlo, lo sabroso que es y la multitud de beneficios que nos aporta. En cuanto a las espinacas, qué decir, si hasta Popeye las usaba para tener más fuerza…

Ingredientes

Dientes de ajo
Nata para cocinar, aceite, sal pimienta
Espinacas cocidas
Uvas pasas, queso emental rallado
Cola de salmón

A la hora de cocinar nuestro plato, tenemos que tener en cuenta el nivel de cocción que queremos en los ingredientes. Primero salteamos en una sartén el ajo cortado en láminas, lo salteamos hasta que esté dorado, no más puesto que puede amargar el plato. Le añadimos las espinacas cocidas y las pasas, mejor sin pepitas. Ponemos la nata para cocinar y dejamos que vaya reduciendo. Aquí le vamos a poner nata hasta conseguir el nivel que queramos de espesor. Cuando tengamos la textura que queramos le añadimos queso rallado. Yo usé el emental que me gusta pero se puede poner cualquiera que se pueda derretir al calor de la cocina.

Una vez sal pimentado el salmón, lo ponemos en una sartén muy caliente y lo vamos dorando para que quede a nuestro gusto. Primero por la parte de la carne y después por la piel. Es importante no pasarse a la hora de hacerlo ya que el salmón corre el peligro de quedar seco si lo hacemos mucho.

Una vez hecho todo, sólo nos queda emplatar y disfrutar de un plato lleno de nutrientes, fácil y rápido de hacer y con una combinación de sabores muy divertida.

 

 

Pavo al limón con tallarines a la albahaca

Esta mañana me he propuesto hacer un plato sano. Poca grasa, algo de hidratos y muy sabroso. El resultado es una experiencia mágica con toque asiático y muy recomendable para los que se cuidan no sólo en el gimnasio sino también en la cocina.

Ingredientes

Muslos de pavo
4 dientes de ajo
Perejil, albahaca, sal, aceite, harina, pimiento amarillo
Limón, Vino blanco
Tallarines no muy gruesos
Champiñones laminados, uvas pasas, jamón picado, media cebolla

Comenzamos con el pavo. Primero lo enharinamos y lo pasamos por la cazuela hasta que quede dorado. En el mismo aceite vamos a poner, el ajo bien picado, un buen puñado de perejil, el pimiento en trozos pequeños, el zumo de uno o dos limones y un poco de sal.

Mientras que se pocha bien todo el conjunto, nos ponemos con la pasta. La cocemos en agua hirviendo con sal unos 14 minutos, vamos comprobando la dureza de la pasta para que no se nos cueza demasiado. Una vez hecha, la retiramos y en la misma cazuela ponemos la cebolla bien picada, el jamón picado, las láminas de champiñón y le damos unas vueltas. Cuando la cebolla blanquee, le ponemos el vino blanco y la albahaca cortada muy fina, un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo el champiñón. Unos minutos será suficiente.

Cuando el champiñón está y hecho le añadimos la pasta y las uvas pasas y le damos vueltas para que todos los sabores y olores se vayan integrando y el acompañamiento al pavo está listo.

Volvemos a la cazuela del pavo. Cuando se haya pochado todo lo que hemos puesto, introducimos los muslos de pavo y lo cubrimos con agua o caldo. Yo he usado el caldo sobrante de la cocción del codillo del otro día, con el toque de romero está muy rico. Lo dejamos unos 20 minutos vigilando que quede blando y montamos el plato. Es recomendable ir pinchando los muslos de pavo para comprobar su cocción ya que de otra manera podemos correr el riesgo que el pavo se quede duro. Es una carne más bien dura que necesita una elaboración más paciente.

 

Realmente no he tardado más de media hora y tengo un plato excelente y muy sano, aconsejable para todo tipo de paladares.